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硬核厨爸

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第219章 百年前的苏记(第一更)(1/ 2)
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在经过了一番介绍之后,大家自然是很期待,冯一帆这位被誉为有百年传承老餐馆的掌勺人,究竟能够做出什么样的菜品出来?

虽说餐馆中有三桌客人,他们桌子上也有着不少的菜品,但毕竟都已经被动过了。

李菲儿也没有刁难,只是对冯一帆说:“冯大厨,我们还是希望可以完整拍摄一道您,或者说这苏记的拿手菜,您能不能给我们做一道?”

说到这,李菲儿看向那一桌来为老人家庆生的客人说:“这样吧,为了不浪费,我们请您为那一桌老寿星专门做一道,可以吗?”

听到这话,那一桌的过寿的老人站起身来说:“哎呦,那怎么好意思呢。”

李菲儿微笑说:“老人家您别客气,这算是我们节目组赶上嘛,也是您在这条街改造前,您在这里过得一个生日,算是我们一起为您贺寿。”

李菲儿的这个提议,自然是获得了在场很多人的赞成。

尤其是那一桌年轻客人,以及电视台来的一些年轻人,都觉得这个点子很好。

冯一帆面对李菲儿这样说,没有立刻答应,心里则在思考应该做一道什么样的菜?

李菲儿看到冯一帆沉默,又接着说:“冯大厨不必为难,您只需要做一道菜单上有的菜就可以了,我们可不是要有意刁难您。”

冯一帆认真地想了想,抬起头看向那位老人家说:“阎老您不必客气,既然大家都说了,那我自然是要送您这道做寿的菜,不知道阎老想要吃什么?”

做寿的老人闻言愣了一下,看着冯一帆非常认真的样子,一时之间还有些不知道该说什么?

冯一帆见气氛有些紧张,又笑了笑说:“阎老您别这么紧张,想要吃什么尽管说,只要苏记有的,我肯定会给您做。”

被这样是一说,做寿的阎老终于开口:“嗯,年轻时我曾经在苏记吃过一次对应四季的狮子头,至今难忘啊。”

听到这话,冯一帆微笑点头:“好,我给您做一次。”

听说到这“四季狮子头”,其实在场很多人还是有些不太明白,毕竟大家不都是苏澜馨那样知根知底。

那一桌年轻的客人首先忍不住问:“老板,这狮子头也分四季的吗?”

冯一帆点头说:“对,实际上过去狮子头制作上,一年四季会加入不同的食材,然后会用四种不同的烹调手法来制作。”

听了这话,不要说是那一桌年轻人,在场的其他人也都是无比好奇。

眼见大家都很好奇,冯一帆也是面对电视台的镜头,认真进行了一番介绍。

“狮子头四季做法,分别以:春季红烧、夏季清蒸、秋季清炖、冬季原焖,这四种四季不同的烹饪方式制作,并且要搭配上应季的食材,最典型的便是秋季的蟹粉清炖狮子头。”

听到这里,大家一个个自然发出惊叹,没有料到狮子头还有这样的讲究。

有年轻人更是感叹:“原来蟹粉狮子头,不是一年四季都吃的啊?”

冯一帆笑着说:“现在自然是一年四季都能吃,过去食材受到地域和时节的限制,怎么可能会一年四季都能够吃到蟹粉呢?”

之前苏澜馨来的时候,曾经跟餐饮协会的两位介绍过。

不过那时只是他们几个人私聊,事后无论是苏澜馨,还是餐饮协会的两位都不曾公开。

苏澜馨不公开那次,是因为自己的徒弟还没比,已经是一败涂地。

餐饮协会的两位,这些天可能还在思考,在苏记和苏澜馨之间该作何选择。所以那一次说的这个四季狮子头的说法,并没有被很多人知晓。

今天就不同了,冯一帆当着电视台的节目公开,算是把这道菜的精髓给公之于众。

也让很多人第一次知道,原来吃了这么多年的狮子头,根本就没有吃明白。

做寿的阎老忍不住又问:“冯大厨,那么这四季狮子头,除了秋天的蟹粉,其他四季又分别用什么食材搭配呢?”

冯一帆也没有隐瞒,微笑回答:“其实这其中选用食材会有所区别,过去一般是‘春季河蚌红烧、夏季荷叶清蒸、秋季蟹粉清炖、冬季风鸡原焖’。

当然也有选用四季的应季鲜蔬去做,比如春季春笋,夏季莲藕,秋季蘑菇,冬季冬笋,当然这四种一般都是用清炖一种做法。”

听完冯一帆的这些介绍,大家还真的是感到受益良多,有一种突然增加了好多知识点的感觉。

李菲儿此时开口问:“冯大厨,那您今天是要给做寿的老爷子,做哪一种四季狮子头呢?”

冯一帆顿时觉得,李菲儿倒是和自己配合挺好。她明显来过苏记几次,知道冯一帆一定是有那么一点与众不同的创新。

脸上挂着微笑,冯一帆对众人和镜头说:“我给阎老今天做的,也是四种做法的狮子头,但是又有不同,算是在如今立夏后,来一个夏季小四品吧。”

冯一帆这么一说,让大家顿时都非常期待了,想要看一看冯一帆这“夏季小四品”又会是什么样?

李菲儿接着又问:“那,冯大厨可以透露一下吗?”

冯一帆摇头:“暂时不可说,说出来就没有意思了,待会等阎老吃的时候,可以让阎老说一说,我到底是用了哪一些食材。”

听到这话,那边做寿的老人笑着说:“好好,我很期待。”

餐馆里的其他人也都非常期待。

冯一帆转身离去前,又对李菲儿他们说:“这道菜可能需要些时间,要不你们可以先去采访一下老街上其他人,等大约一个小时后再回来。”

电视台有年轻人顿时惊呼:“什么?要一个小时那么久吗?”

而餐馆里那一桌中年人里,有一位中年男人说:“一个小时还久吗?要知道好的狮子头,光是汤头都需要熬制很久,还有狮子头肉丁的细切粗剁,哪一样都是功夫活。”

阎老此时也说:“一个小时,我老人家必须等。”

自然那一桌来给老爷子做寿的子女,也都纷纷表示要一起等着,尤其是老爷子的孙子孙女,也都是纷纷表示一定要看看。

冯一帆微笑说:“谢谢大家愿意等待,那么我这就去后厨开始,一个小时后见。”

言罢,冯一帆也就向着后厨走了去。

李菲儿和电视台里同事们面面相觑,之后她还是开口说:“要不这样,你们再出去逛一逛,拍些夜市的街景?我在这里等一等。”

同事们一开始有些奇怪?为什么李菲儿要留下来等?

不过很快看到,李菲儿的女儿凑过来,也是顿时明白她要留下来陪着女儿。

电视台的一些人觉得这么等确实有些急人,所以大部分就出去,在外面拍摄老街夜市的景色去。

杨小溪看到妈妈留下来,自然是笑嘻嘻把妈妈拉到小朋友这边来,旁边还有冯若若的妈妈、奶奶和姥爷,以及陈瑶霏的爷爷奶奶。

李菲儿微笑向苏锦荣说:“荣叔,今天可能还是有点难为冯大厨。”

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